去年下半年，就有朋友和我說香港有個新品類很火，叫舒芙蕾。一家10平米的小店，一天能出500個，營業額過萬。

當時廣州還沒有，我想有機會再去香港試試。但沒想到春節后，廣州就陸續開了多個舒芙蕾品牌。
 

Ms.Soulffle是廣州所有舒芙蕾店設計做得最好的，從整套品牌設計到軟裝，都花了很多心思，集網紅元素大成。

我估計：1、老板很有錢；2、老板審美眼光很高；3、請了很好很貴的設計團隊；（當然也可能是設計師入股了）
 

店里有7款舒芙蕾，不僅顏值超高，剛做出來的舒芙蕾，熱乎乎的，蓬松又輕盈，入口似棉花糖。















除了主打的舒芙蕾，店內還有雪糕系列、飲品系列作為產品補充。





















 

 從生意上說 

1.出 品

一家店大約兩臺機器，一臺機器一次出6個，大約出品時間為15分鐘出12個。

2.賣 相

整個制作過程非常有觀賞性，出爐后的配料添加，可塑性很大，可以做得很漂亮，看到就想吃。

3.口 感

有點像很松軟的蒸蛋或豆腐，很滑、很松軟、但味道很淡，全靠外層的輔料。精美的外型會讓人有很高期待感，但吃后會略失望。

當然，有朋友說，日本的做法會很好吃，我沒吃過，只能說廣州的確實平談。

4.生 意

舒芙蕾這類網紅，適合創占先機，開在租金高，人流旺的地方。

廣州生意最好是北京路的ZZ，我估計400單/天，營業額超一萬，月利潤超10萬。

正佳這家MS，我估計250單/天。

我見過一些鋪位差點的店，生意真的堪憂。
 

小 結

舒芙蕾可以類比抹茶，同樣是香港火過來的網紅。2017年是開店潮，2018年是關店潮，生存率不高，只肥了做加盟的。

舒芙蕾大概率一樣，有旺鋪資源的可以考慮搶先做做，賺點快錢。