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      這家米粉店告訴你:如何通過差異化設計獲得競爭優勢?

      時間:2018-12-11來源:網絡 作者:網絡 點擊:
      導讀:這家米粉店告訴你:如何通過差異化設計獲得競爭優勢?



      品牌命名:津常聚;品類定位:牛肉米粉。

      廣西是中國吃米粉的大省,有兩個品類大家應該都清楚,一個是螺絲粉,一個是桂林米。在南寧有兩個品牌,他們占據了大半個江山,加起來大概600個店鋪,還有其它的粉品牌。一個新的品牌如何在南寧有一席之地呢?我覺得就是做差異化。

       

      我們在津常聚品牌策劃項目中,做了三個差異化:

       

      一是出品上的差異化:新鮮的牛肉,現熬的湯;

      二是價格上的差異化:每碗十六元以上,細分的顧客群;

      三是形象上的差異化:快餐的正餐化,讓品牌有溫度。

       

      另外,在津常聚牛肉米粉創始人當中(葉先生和曹先生)有一個是值得一提的,那就是2015年,被津市政府授予“津市牛肉米粉工藝傳承人”稱號的曹聲平先生,他創辦的曹記牛肉米粉店在湖南津市一個老品牌,全國各地及國外的人都來向他學習米粉制作技術。

       

      津常聚牛肉米粉創始人葉先生和曹先生,把津市牛肉米粉技術搬到南寧,改變了大家只吃廣西粉的習慣,讓南寧人也可以吃到正宗的湖南津市牛肉米粉。




      品牌定位:新鮮的牛肉,現熬的湯



      津常聚牛肉米粉:祖傳秘方,始于1955年。



      品牌創始人之一,曹聲平先生于2015年,被津市政府授予“津市牛肉米粉工藝傳承人”稱號。



      品牌故事

      1955年,曹聲平的媽媽是津市唯一的女大學生,系出名門的張女士進入津市供銷社下屬一個食堂工作,成為回族人楊將軍的后人徒弟。而米粉就是回族人隨軍打戰來到津市,為適應生活習慣,用當地產的大米做成面條的樣子,和洞庭水牛一起,加入各種藥材煮成的米粉。曹聲平的媽媽在師傅的帶領下,針對牛肉米粉澆頭湯進行了反復調試,總結出幾套配方,食材與藥材總能取長補短,相得益彰,不僅味道新奇而且往往帶有奇香。

       

      隨著改革開放物質極大豐富,張女士把這些配方傳給兒子。自1983年開始,兒子開始經營著曹記牛肉米粉店,并在母親的基礎上,根據現代人的口味對工藝與配方進行改良與優,這種帶有獨特口味和具有養生功能的牛肉米粉在津市地方流傳開來,并迎來世界各地前來學藝的人,而這位傳承人就是曹聲平先生。

       

      曹聲平先生將畢生的心血和精力都用在牛肉米粉口味的改良和研究上,并于2015年,被津市政府授予“津市牛肉米粉工藝傳承人”稱號。
       















      (責任編輯:wcxlmc)
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