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      藏身在老建筑里的面包店

      時間:2018-12-04來源:網絡 作者:網絡 點擊:
      導讀:藏身在老建筑里的面包店

      熱烘烘的面團香氣隨烤箱一關一闔的節奏飄散,面包師傅Roger Gural滿臉通紅地揉著生面團—pizza、可頌、布里歐、丹麥面包、法式長棍、sourdough天然酵母面包……松軟或酥脆,圓潤樸實或點綴著香料、核果、罌粟子;此起彼落的白色面粉飄散在雙手,他像是樂隊指揮般,用長年累積的烘烤技藝與經驗,寫下以面團為主題、滿足味覺與嗅覺感官的交響曲。



      有趣的是,Roger一手創立的面包工坊The Arcade Bakery,既不像紐約熟食店一樣在街道轉角,也不是一般只能外帶的面包鋪;它隱身在曼哈頓TriBeCa區、一棟建于1920年名為Merchants Square的大樓里。 

       

      走進大樓大廳略為傾斜的長長走道,這如銀行或商用大樓接待處的格局,其實就是The Arcade Bakery面包工坊。在設計工作室WORKSTEAD的巧手改造下,隨走道延伸的兩片磁磚墻面,并排鑲嵌數個如櫥柜般的長型凹槽;可收起折疊的長型小桌,在蜂蜜色木板裝飾與小圓燈的黃光照射下,成了舒適、方便又開放的迷你包廂空間。

       

      對著走道的兩扇玻璃大窗,陳列著每日現做的新鮮面包與糕點,既是點餐柜臺,也能清楚看見口中與手里面包的滋味是如何被制作出來。
       






       

      走進面包烘培世界的旅程,對Roger來說像是個人生大轉彎。原本是電視臺制作人,卻因為對面包口感的追求與興趣,讓他在夜間的忙碌工作之余,仍堅持白天在French Culinary Institute (現改名為 International Culinary Institute) 進修制作面包的技藝。











       
      每天早晨八點開始,Roger便準備制作面包與各式烘培小點。許多慕名而來的紐約人,即使早晨趕著上班,中午卻仍不忘來到The Arcade Bakery享用三明治與餡餅,好好整頓工作精神。
       





       
      每天早晨八點開始,Roger便準備制作面包與各式烘培小點。許多慕名而來的紐約人,即使早晨趕著上班,中午卻仍不忘來到The Arcade Bakery享用三明治與餡餅,好好整頓工作精神。
       



       
      不管是秉持著與現在風行的戒斷面包飲食法不同的理念,或是The Arcade Bakery有趣古怪的開設地點,Roger反骨而熱于提出疑問的行事作風,的確提供了紐約人一種新的生活與飲食方式。
       


       
      (責任編輯:wcxlmc)
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